bake · Bake
طريقة عمل كوكيز السنيكردودل بالقرفة
كوكيز السنيكردودل هي كوكيز طرية مغطاة بالسكر والقرفة. تحتاج إلى خلط الزبدة مع السكر والبيض والدقيق، ثم تشكيل العجين على شكل كرات وتغطيتها بخليط السكر والقرفة قبل الخبز. المفتاح هو عدم الإفراط في خبزها حتى تبقى طرية من الداخل.
Step by step
- تحضير الفرن والمكونات. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخلط ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض مع ملعقتين صغيرتين من القرفة في وعاء صغير واتركه جانباً.
- خلط الزبدة والسكر. اخفق 115 جرام زبدة طرية مع 150 جرام سكر أبيض و75 جرام سكر بني بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون، حوالي 3 دقائق.
- إضافة البيض والفانيليا. أضف بيضة واحدة وملعقة صغيرة فانيليا واخفق حتى تختلط جيداً.
- خلط المواد الجافة. في وعاء منفصل، اخلط 275 جرام دقيق لجميع الأغراض مع ملعقة صغيرة بيكنج صودا ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- دمج العجين. أضف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً واخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين متماسك. لا تفرط في الخلط.
- تشكيل الكوكيز. شكل العجين على شكل كرات بحجم الجوز ودحرج كل كرة في خليط السكر والقرفة حتى تتغطى من جميع الجهات.
- الخبز. ضع الكرات على صاج مبطن بورق الزبدة مع ترك مسافة 5 سم بينها. اخبز لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف مطبوخة لكن الوسط لا يزال طرياً.
- التبريد. اترك الكوكيز على الصاج لدقيقتين ثم انقلها إلى رف التبريد. ستصبح أكثر تماسكاً عند التبريد.
Tips & troubleshooting
- تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة وليست مذابة تماماً
- لا تفرط في خبز الكوكيز - يجب أن تبدو غير مطبوخة قليلاً في الوسط
- قم بتبريد العجين لمدة 30 دقيقة إذا كان ناعماً جداً للتشكيل
- استخدم القرفة السيلانية للحصول على نكهة أفضل
- احفظ الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق مع قطعة خبز للحفاظ على طراوتها
Variations
- بالشوكولاتة. أضف نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة مع الدقيق
- بالليمون. أضف برش حبة ليمون واستبدل القرفة بالسكر البودرة العادي
- بجوز الهند. أضف ربع كوب من جوز الهند المبشور واخلط القرفة مع ملعقة صغيرة هيل مطحون
Questions
- لماذا تصبح الكوكيز قاسية؟
- السبب الرئيسي هو الإفراط في الخبز أو استخدام كمية كبيرة من الدقيق. اخبزها حتى تصبح الحواف فقط ذهبية اللون.
- هل يمكن تجميد العجين؟
- نعم، شكل الكرات وضعها في الفريزر على صاج لساعة، ثم احفظها في كيس محكم الإغلاق لمدة شهرين. اخبزها مباشرة من الفريزر مع إضافة دقيقتين للوقت.
- ماذا لو لم تتشقق الكوكيز أثناء الخبز؟
- هذا طبيعي ومطلوب. السنيكردودل الجيدة تكون ناعمة ومستديرة، وليس متشققة مثل كوكيز أخرى.
- كم تبقى الكوكيز طازجة؟
- تبقى طرية لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة إذا حفظت في علبة محكمة الإغلاق.